殺菌，護腸道。大蒜享有“天然抗菌素”的美譽，對多種病菌都能起到抑制和殺滅的作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。涮火鍋時，很多人喜歡將食材煮到七八分熟便吃掉，特別是肉類，這樣細菌便很容易進到肚子，引起腸胃不適，若能吃點蒜，便會起到殺滅病菌、保護腸道的作用。

　　降膽固醇，解油膩。羊肉片、“肥牛”等，是火鍋里的“主角”。這些肉食雖美味，卻含有大量的膽固醇。此時，在調(diào)料里加點兒蒜泥，則可解膩、降膽固醇。

　　抗氧化，提高免疫力。大蒜中的大蒜素，被譽為最有效的“抗氧化劑”，有極強的養(yǎng)生保健功效醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)\整理。不僅能抗輻射，還能增強人體免疫力，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　正所謂“美味不可多得”。中醫(yī)認為，大蒜屬于熱性食物，上火和有眼病的人不能多吃。大蒜的味道辛辣，腸胃功能不好的人也不宜多吃，以免對腸胃造成刺激。有人不喜歡大蒜的強烈氣味，建議在蒜泥里加點醋，或吃糖蒜也可起到相同的保健作用。