花生中不飽和脂肪酸的含量很高，被譽為“植物肉”。但是，這并不是意味著我們可以毫無顧忌地吃花生。

花生含油脂多，所以不能1次吃太多，帶殼花生一天吃1—2兩（一小把的量）即可。花生的紅色外衣有增加血小板凝聚的作用，所以高血壓病人和有動脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了紅色的外皮吃才對。而對于那些因為慢性出血性疾病導(dǎo)致貧血的病人，則需要帶著花生的紅衣吃。

需要指出的是，因為花生中含脂肪比較多，所以膽囊功能不好或者有膽囊疾病的病人不適合食用。另外，花生米還有促進凝血的作用，所以有血栓性疾病或凝血傾向的病人也不適宜吃花生。