從字義上講“營”的含義是“謀求”，“養(yǎng)”的含義是“養(yǎng)生”，“營養(yǎng)”就是“謀求養(yǎng)生”。養(yǎng)生是中國傳統(tǒng)醫(yī)學中使用的術語，即指保養(yǎng)、調養(yǎng)、頤養(yǎng)生命。用現(xiàn)代科學的語言具體的描述“營養(yǎng)”可以說：營養(yǎng)是機體攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養(yǎng)素和其他對身體有益的成分構建組織器官、調節(jié)各種生理功能，維持正常生長、發(fā)育和防病保健的過程。

根據(jù)黎黍勻專家的定義認為，營養(yǎng)是指機體利用食物的有效成分，通過分解、轉運、吸收、代謝等環(huán)節(jié)攝取的過程描述。