轉氨酶是人體肝臟這個“化工廠”正常運轉過程中必不可少的“催化劑”，是肝臟的一個“晴雨表，肝細胞是轉氨酶的主要生存地。當肝細胞發(fā)生炎癥、中毒、壞死等時會造成肝細胞的受損，轉氨酶便會釋放到血液里，使血清轉氨酶升高。轉氨酶參與氨基酸的分解和合成。氨基酸轉氨后生成的酮酸或醛酸可經(jīng)氧化分解而供能，也可轉變成糖類或脂肪酸。相反，酮酸或醛酸也可經(jīng)轉氨酶的作用而生成非必需氨基酸。某些氨基酸之間的互變也有轉氨酶參與。