【提問】谷類食品保留哪部分容易引起食物的變質(zhì)？
【回答】學(xué)員13403509611，您好！您的問題答復(fù)如下醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理：
食品腐敗變質(zhì)是泛指在微生物為主的各種因素作用下，食品降低或失去食用價(jià)值的一切變化，也可簡(jiǎn)單地概括為食品腐敗變質(zhì)就是食品失去商品價(jià)值。食品中的水分是微生物賴以生存和食品成分物質(zhì)分解的基礎(chǔ)，故水分含量是影響食品腐敗變質(zhì)的重要因素。一般來說，食品中的水分越少，越有利于食品的保存。胚中含有大量的淀粉和一定量的蛋白質(zhì)，含水分較多，所以谷類食品保留胚容易引起食物的變質(zhì)。
祝您學(xué)習(xí)愉快！
★問題所屬科目：公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師---營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)
相關(guān)資訊
- · ?醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)公衛(wèi)助理醫(yī)師考試：《答疑周刊》2024年第12期
- · 2024年公衛(wèi)助理醫(yī)師考點(diǎn)小結(jié)：影響非血紅素鐵吸收的因素
- · 2024公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考綱知識(shí)點(diǎn)<食品衛(wèi)生學(xué)>速記小結(jié)
- · 2024公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考綱知識(shí)點(diǎn)<營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)>每日速記
- · 2024公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考綱知識(shí)點(diǎn)<常見細(xì)菌性食物中毒>每日速記
- · 2024公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考點(diǎn)每日速記：非血紅素鐵吸收影響因素
- · 必看！2023公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師<營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)>重難考點(diǎn)總結(jié)
- · 2023公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師<營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)>考點(diǎn)預(yù)測(cè)：谷類淀粉分類
- · 影響非血紅素鐵吸收的因素-2023公衛(wèi)醫(yī)師<營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)>考點(diǎn)速記
- · 副溶血性弧菌中毒主要食品 | 2023公衛(wèi)助理醫(yī)師考試知識(shí)點(diǎn)專項(xiàng)練習(xí)題
掃一掃立即下載
