膽汁的性質(zhì)、成分和作用
　?。ㄒ唬├砘再|(zhì)及成分
　　膽汁日分泌量約為600—1200ml，膽汁呈金黃色，pH 7.8—8.6，在膽囊中被吸收呈中性或弱堿性（pH 6.8），水占97%。膽汁含有膽鹽、磷脂、膽固醇、膽色素等有機物及Na⁺、Cl^-、K⁺、HC0₃^-等無機物，不含消化酶。弱堿性的膽汁可中和進入十二指腸的胃酸。
　　（二）主要成分的作用
　　1.膽鹽：占膽汁中固體成分的50%，主要是鈉鹽；膽鹽隨膽汁排到小腸后，約有95%在回腸末端被吸收入血，經(jīng)門靜脈進入肝臟，再組成膽汁排入腸內(nèi)，這個過程稱為膽鹽的腸肝循環(huán)。膽鹽對脂肪起乳化的作用，通過與脂類形成“微膠粒”幫助脂肪酸、膽固醇及其他脂類的吸收。
　　2.磷脂：主要為磷脂酰膽堿，占膽汁固體成分的30%～40%，是雙嗜性分子，因此有乳化脂肪的作用。
　　3.膽固醇：是體內(nèi)脂肪代謝產(chǎn)物之一，占膽汁固體成分的4%，不溶于水而溶解于微膠粒的內(nèi)部。膽汁中的膽固醇含量與膽固醇攝入有關(guān)，故高脂飲食較易發(fā)生膽結(jié)石。
　　4.膽色素：占膽汁固體成分的2%，如果血漿中結(jié)合的或游離的膽紅素濃度過高，可使皮膚、粘膜及鞏膜變黃，稱為黃疸。