缺鐵性貧血是由于體內鐵質不足，導致血紅蛋白合成減少而引起的一種貧血。在飲食中，如果長期攝入不足或者吸收不良，可能會導致鐵缺乏，進而引發(fā)缺鐵性貧血。除了鐵元素本身外，還有一些其他因素可以影響鐵的吸收和利用，從而間接導致缺鐵性貧血。
1. 鐵：這是最直接的因素。食物中鐵含量低或不易被人體吸收的形式（如非血紅素鐵）都會增加缺鐵的風險。
2. 維生素C：維生素C能夠促進非血紅素鐵的吸收，如果飲食中缺乏足夠的維C，則可能會影響鐵的吸收效率。
3. 鈣：高鈣食物與含鐵食物同時攝入時可能會抑制鐵的吸收。因此，在補鐵期間應避免大量攝取奶制品等富含鈣的食物。
4. 植酸、草酸和鞣酸：這些物質存在于某些植物性食品中，如全谷物、豆類、茶葉等，它們能與鐵形成不溶性的復合物，減少非血紅素鐵的吸收率。

為了預防缺鐵性貧血，在日常飲食中應注意均衡搭配各類營養(yǎng)素，并適當增加富含鐵質及促進鐵吸收的食物。例如，多吃紅肉、動物肝臟、綠葉蔬菜和水果等。同時也要注意不要過量攝入可能抑制鐵吸收的食物或飲料。