缺乏蛋白質對人體的影響是多方面的，主要可以從以下幾個方面來理解：

首先，蛋白質是構成人體細胞的基本物質之一，對于維持機體正常的生命活動至關重要。當人體長期處于蛋白質攝入不足的狀態(tài)時，會導致身體各個器官和系統(tǒng)的功能下降。比如肌肉量減少、體力下降、免疫力減弱等，這是因為蛋白質不僅參與了肌肉的構建與修復，還對免疫系統(tǒng)有著重要的支持作用。

其次，蛋白質還是合成酶、激素等生物活性物質的重要原料。缺乏足夠的蛋白質會影響體內多種生理過程，如消化吸收能力降低（因為許多消化酶是由蛋白質組成的）、新陳代謝速率減慢等。

再者，對于兒童和青少年而言，蛋白質的不足還會影響到生長發(fā)育。這是因為在這個階段，人體需要大量的蛋白質來支持骨骼、肌肉以及其它組織的成長。如果這一時期出現(xiàn)蛋白質缺乏，可能會導致身高增長緩慢、智力發(fā)展受阻等問題。

最后，長期嚴重缺乏蛋白質還可能引發(fā)水腫現(xiàn)象。這是因為血液中白蛋白水平下降會導致血管內外液體平衡失調，從而引起體液積聚在組織間隙形成浮腫。

綜上所述，確保充足的蛋白質攝入對于維護身體健康是非常重要的。如果懷疑自己或他人存在蛋白質不足的情況，建議及時就醫(yī)并根據(jù)醫(yī)生指導調整飲食結構或者補充相應的營養(yǎng)品。