預防食物中毒的五大要點包括：
1. 保持清潔：在處理食材之前，務必徹底清洗雙手，并確保所使用的廚房用具和工作臺面干凈衛(wèi)生。此外，蔬菜水果等食材也應充分洗凈，以去除表面可能存在的污染物。
2. 生熟分開：將生食與熟食嚴格區(qū)分存放，避免交叉污染。使用不同的刀具、砧板來處理生肉及海鮮類食品和其他食材，并確保這些工具在每次使用后都得到徹底清洗消毒。
3. 完全煮熟：確保所有肉類、禽類和海產品等易攜帶病原體的高風險食物經過充分加熱至安全溫度，以殺死潛在有害微生物。特別是家禽、肉餡制品以及整塊肌肉組織需要特別注意其內部是否達到足夠高溫。
4. 適當保存：合理安排食材儲存條件，冷藏或冷凍食品應當及時放入冰箱內，并且注意檢查冰箱的溫度設置（建議冷藏室不超過5°C，冷凍室保持在-18°C以下）。同時也要關注保質期限，避免食用過期變質的食物。
5. 使用安全水源和原材料：確保飲用水清潔無污染，選擇信譽良好的商家購買新鮮、未經污染的食材。對于一些需要加工處理后才能食用的原料（如豆制品），要按照正確的方法進行制作，防止因操作不當而引發(fā)食品安全問題。