術(shù)前禁食禁水主要是為了減少手術(shù)過程中和術(shù)后可能出現(xiàn)的風險，具體原因包括：
1. 防止誤吸：這是最重要的原因之一。如果患者胃里有食物或水，在全身麻醉時可能會因為嘔吐反應導致胃內(nèi)容物進入氣管和肺部，引起吸入性肺炎等嚴重并發(fā)癥。
2. 降低手術(shù)難度：空腹狀態(tài)下進行手術(shù)可以減少腹部器官的充盈程度，使手術(shù)視野更加清晰，有利于外科醫(yī)生操作，提高手術(shù)安全性及效率。
3. 減少術(shù)后惡心嘔吐的發(fā)生率：術(shù)中或術(shù)后因麻醉藥物作用可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐癥狀。若患者胃中有食物，則更容易發(fā)生這些不良反應。
4. 促進恢復：禁食后可以減少消化系統(tǒng)的負擔，有助于身體集中精力應對手術(shù)創(chuàng)傷，加快術(shù)后康復過程。

因此，在進行大多數(shù)需要全身麻醉或者深度鎮(zhèn)靜的手術(shù)前，醫(yī)生都會建議患者遵循一定的禁食禁水時間表。具體的禁食時間和要求可能因個人情況和手術(shù)類型而有所差異，應遵醫(yī)囑執(zhí)行。