飲食中的蛋白質(zhì)對身體具有重要的營養(yǎng)意義，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1. 構(gòu)成和修復(fù)身體組織 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞、肌肉、骨骼、皮膚等身體組織的主要成分之一。當(dāng)人體生長發(fā)育或受損時，需要蛋白質(zhì)來構(gòu)建新的組織或?qū)p傷的組織修復(fù)。
2. 合成生理活性物質(zhì) 體內(nèi)的許多重要生理活性物質(zhì)如酶、激素和抗體都是由蛋白質(zhì)組成的。這些物質(zhì)對于維持機體正常的新陳代謝、調(diào)節(jié)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定以及免疫功能等方面有著不可替代的作用。
3. 提供能量 當(dāng)碳水化合物和脂肪供給不足時，人體可以分解自身儲存的蛋白質(zhì)以獲得能量來滿足生命活動的需求。但這種作用并不是蛋白質(zhì)的主要生理功能，因為過度消耗蛋白質(zhì)會影響其他重要生理過程。
4. 維持體液平衡 蛋白質(zhì)有助于保持血液中的膠體滲透壓，從而維持細(xì)胞內(nèi)外液體量的相對穩(wěn)定狀態(tài)，防止水分過多地積聚在組織間隙形成水腫現(xiàn)象。
5. 促進營養(yǎng)素吸收 某些特定類型的蛋白質(zhì)（如載體蛋白）能夠幫助維生素、礦物質(zhì)等其他營養(yǎng)成分通過消化道壁進入血液循環(huán)系統(tǒng)中被人體利用。

綜上所述，飲食中的蛋白質(zhì)對于維護身體健康至關(guān)重要。因此，在日常膳食安排時應(yīng)確保攝入足夠量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，以滿足機體對各種氨基酸的需求。