神經(jīng)系統(tǒng)的冷熱感覺(jué)主要通過(guò)皮膚上的溫度感受器來(lái)實(shí)現(xiàn)。這些感受器可以分為兩類，一類是感知寒冷的感覺(jué)受體，另一類是感知溫暖的感覺(jué)受體。

當(dāng)環(huán)境溫度變化時(shí)，不同的溫度受體會(huì)被激活。例如，在皮膚接觸到冷物體時(shí)，冷覺(jué)受體的活動(dòng)會(huì)增加，并將這種信息轉(zhuǎn)換成電信號(hào)，通過(guò)感覺(jué)神經(jīng)傳遞給脊髓，最終到達(dá)大腦皮層進(jìn)行處理和識(shí)別。同樣地，當(dāng)皮膚遇到熱源時(shí)，溫覺(jué)受體則會(huì)被激發(fā)，產(chǎn)生類似的信號(hào)傳導(dǎo)過(guò)程。

在大腦中，這些來(lái)自不同溫度感受器的信號(hào)被解析為冷或熱的感覺(jué)。人體能夠根據(jù)這些感覺(jué)做出相應(yīng)的反應(yīng)，比如通過(guò)增加血液流向表面來(lái)散熱或是減少血流量以保持體溫等。這種機(jī)制有助于維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，即所謂的“體溫調(diào)節(jié)”。

此外，還有一些特殊的溫度受體，如TRPV1（瞬時(shí)受體電位香草酸亞型1）和TRPM8（瞬時(shí)受體電位梅林素亞型8），它們分別對(duì)熱和冷刺激特別敏感。這些離子通道的激活對(duì)于感知極端溫度以及疼痛信號(hào)傳遞也非常重要。