磷脂
是生物膜的重要組成成分，對脂肪的吸收、運轉(zhuǎn)、儲存也起重要作用，是維持乳糜微粒結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的因素。
游離脂肪酸（FFA）
FFA由長鏈脂肪酸與白蛋白結(jié)合而成。FFA也是機體的1個供給能量的來源。儲存于脂肪組織細(xì)胞中的甘油三酯經(jīng)脂肪酶分解可提供大量FFA.
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