醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試大綱中的部分內(nèi)容，希望對(duì)參加考試的考生有所幫助。

1、動(dòng)物性食物主要提供：蛋白質(zhì)。

2、根據(jù)我國(guó)膳食特點(diǎn)，各地區(qū)礦物質(zhì)中嚴(yán)重?cái)z入不足的是：鈣。

3、我國(guó)各地區(qū)水溶性維生素普遍攝入不足的是：維生素B2（核黃素）。

4、中國(guó)居民膳食指南中提出食量與體力活動(dòng)平衡，以保持適宜的體重。

5、中國(guó)居民的平衡膳食寶塔（向居民提出較理想的膳食模式）。

6、多種食物的分類(lèi)。

7、炸油條時(shí)，面粉中因高溫和加堿可被全部破壞的營(yíng)養(yǎng)素是：維生素B1.

8、編制食譜時(shí)，應(yīng)首先根據(jù)食用者的生理、勞動(dòng)等情況，確定：每日熱能、營(yíng)養(yǎng)素的供給標(biāo)準(zhǔn)。

9、肉類(lèi)連湯食用，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。米在淘洗過(guò)程中主要損失水溶性維生素。