2019年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試筆試開(kāi)考在即，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用和蛋白質(zhì)的分類(lèi)”具體資料分享如下，預(yù)祝大家順利通過(guò)考試！

（一）蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用

為了提高植物性食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，往往將兩種或兩種以上的食物混合食用。

這種通過(guò)不同食物蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的相互補(bǔ)充提高膳食蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用稱(chēng)為蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。

肉類(lèi)、大豆蛋白可彌補(bǔ)大米、面粉蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。

（二）蛋白質(zhì)的分類(lèi)

食物蛋白質(zhì)按必需氨基酸組成可分為三類(lèi)

完全蛋白質(zhì)

半完全蛋白質(zhì)

不完全蛋白質(zhì)

（1）完全蛋白質(zhì) 所含必需氨基酸種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)。

維持成人健康、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育

乳類(lèi)——酪蛋白、乳清蛋白

蛋類(lèi)——卵清蛋白、卵磷蛋白

肉類(lèi)——清蛋白、肌蛋白

大豆——大豆蛋白

（2）半完全蛋白質(zhì) 這類(lèi)蛋白質(zhì)雖然含有種類(lèi)齊全的必需氨基酸，但有的必需氨基酸數(shù)量不足，比例不適當(dāng)，氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式差異較大

雖可維持生命，但不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

小麥中的麥膠蛋白等

（3）不完全蛋白質(zhì) 所含氨基酸種類(lèi)不全

既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

玉米——玉米膠蛋白

動(dòng)物結(jié)締組織——膠原蛋白

〖醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載必究〗

編輯推薦：

【機(jī)考變化】2019年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)/助理醫(yī)師機(jī)考跨題型不能返回修改！

【考試紀(jì)律】2019年公衛(wèi)醫(yī)師考生：這些行為被認(rèn)定為違紀(jì)違規(guī)！

【機(jī)考規(guī)則】2019年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)/助理醫(yī)師綜合筆試機(jī)考規(guī)則圖文指南！

【必備清單】2019年公衛(wèi)醫(yī)師綜合筆試考前必備清單（國(guó)家醫(yī)考中心）

【加試注意】2019年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師加試考生注意考試時(shí)間及地點(diǎn)！

【?？济芫怼?a href="http://www.348239.com/gongweiyishi/ti/sq1908147286.shtml" target="_blank">2019年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師模擬試題庫(kù)：模擬試卷第3單元測(cè)評(píng)！

“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用和蛋白質(zhì)的分類(lèi)”的內(nèi)容，由醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯搜集整理，希望對(duì)大家有幫助。祝大家都取得好成績(jī)，順利通過(guò)考試！