醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理了“公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師-宏量營(yíng)養(yǎng)素與能量章節(jié)要點(diǎn)及例題分析！”，具體內(nèi)容分享如下，希望對(duì)大家備戰(zhàn)醫(yī)考有所幫助！

生物價(jià)：生物價(jià)（biological value，BV）是表示食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)。生物價(jià)的數(shù)值越高，表明其被機(jī)體利用程度越高，最大值為100。計(jì)算公式如下：

生物價(jià)％=（儲(chǔ)留氮/吸收氮）*100％

上式中：吸收氮=食物氮-（糞氮-糞代謝氮）

儲(chǔ)留氮=吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源性氮）

尿內(nèi)源性氮為試驗(yàn)對(duì)象完全不攝入蛋白質(zhì)時(shí)從尿中排出的氮，主要來(lái)源于組織蛋白質(zhì)的分解。生物價(jià)高，表明食物蛋白質(zhì)中氨基酸主要被用來(lái)合成人體蛋白質(zhì)，很少經(jīng)肝、腎代謝而由尿排出多余的氮。生物價(jià)對(duì)指導(dǎo)肝、腎疾病患者的膳食很有意義，生物價(jià)高的蛋白質(zhì)有利于減輕肝腎負(fù)擔(dān)。

例題

反映機(jī)體對(duì)食物蛋白利用程度的指標(biāo)是

A.蛋白質(zhì)含量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.生物價(jià)

D.血清白蛋白

E.吸收氮

『正確答案』C

『答案解析』生物價(jià)（BV）是表示食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)。

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