2020年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師實(shí)踐技能考試已經(jīng)結(jié)束，首先恭喜順利通過(guò)的考生，但是現(xiàn)在我們來(lái)不及慶祝，因?yàn)檫€有最重要的一個(gè)門(mén)檻要過(guò)，放平心態(tài)抓緊時(shí)間投入到筆試的沖刺復(fù)習(xí)匯總，為幫助大家沖刺復(fù)習(xí)，緩解備考?jí)毫?，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理“食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值考點(diǎn)里練習(xí)題：營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)如何計(jì)算？”的知識(shí)點(diǎn)，具體內(nèi)容如下：

食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【考頻指數(shù)】★★★★

【考點(diǎn)精講】

1.食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：是指某種食品所含營(yíng)養(yǎng)素和能量，能滿(mǎn)足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度。

2.營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（INQ）：是指某食物中營(yíng)養(yǎng)素能滿(mǎn)足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度（營(yíng)養(yǎng)素密度）與該食物能滿(mǎn)足人體能量需要的程度（能量密度）的比值。

INQ=某營(yíng)養(yǎng)素密度/能量密度

某營(yíng)養(yǎng)素密度=某營(yíng)養(yǎng)素含量/該營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

能量密度=所產(chǎn)生能量/能量參考攝入量

【進(jìn)階攻略】INQ＞1，表示食物中該營(yíng)養(yǎng)素的供給量高于能量的供給量，INQ≥1為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

【知識(shí)點(diǎn)隨手練】

一、A1型選擇題

1.蛋白質(zhì)INQ≥1的食物，說(shuō)明該食物

A.蛋白質(zhì)含量高

B.蛋白質(zhì)含量低

C.能量高

D.能量低

E.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

2.與食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)的是

A.營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)

B.營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量

C.營(yíng)養(yǎng)素間的相互比例

D.消化、吸收和利用率

E.食品的來(lái)源

3.食品中所含熱能和營(yíng)養(yǎng)素能滿(mǎn)足人體需要的程度被稱(chēng)為

A.食品的營(yíng)養(yǎng)素密度

B.食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

C.食品的熱能密度

D.食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)

E.以上都不是

【知識(shí)點(diǎn)隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】E。INQ=1，表示食物的該營(yíng)養(yǎng)素供給與能量供給達(dá)到平衡。INQ＞1，表示食物中該營(yíng)養(yǎng)素的供給量高于能量的供給量，故INQ≥1為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。INQ＜1，說(shuō)明此食物中該營(yíng)養(yǎng)素的供給少于能量的供給，長(zhǎng)期食用此種食物，可能發(fā)生該營(yíng)養(yǎng)素的不足或能量過(guò)剩，因此該食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。

2.【答案及解析】E。食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指某種食品所含營(yíng)養(yǎng)素和能量，能滿(mǎn)足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度。食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，取決于食品中營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)是否齊全；數(shù)量及相互比例是否適宜；是否易被人體消化吸收和利用。與食品來(lái)源沒(méi)有關(guān)系。

3.【答案及解析】B。食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指某種食品所含營(yíng)養(yǎng)素和能量，能滿(mǎn)足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度。

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