蛋白樣品的平均含氮量是什么？為了幫助大家了解，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)為大家搜集整理如下：

1.組成蛋白質(zhì)的元素及含量

(1)主要元素：碳(50～55%)、氫(6～8%)、氧(19～24%)、氮(16%)、硫(0～4%)

(2)其他：磷、鐵、錳、鋅、碘等(元素組成)

2.蛋白質(zhì)含量測定(測氮法)

(1)蛋白質(zhì)的平均含氮量為16%，即每克氮相當(dāng)于6.25克蛋白質(zhì)。

(2)每克樣品中蛋白質(zhì)的含量=每克樣品的含氮量×6.25

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