蛋白質的呈色反應是什么？為了幫助大家了解，醫(yī)學教育網為大家搜集整理如下：

（一）茚三酮反應 α-氨基酸與水化茚三酮（苯丙環(huán)三酮戊烴）作用時，產生藍色反應，由于蛋白質是由許多α-氨基酸組成的，所以也呈此顏色反應。

（二）雙縮脲反應

蛋白質在堿性溶液中與硫酸銅作用呈現(xiàn)紫紅色，稱雙縮脲反應。凡分子中含有兩個以上－CO－NH－鍵的化合物都呈此反應，蛋白質分子中氨基酸是以肽鍵相連，因此，所有蛋白質都能與雙縮脲試劑發(fā)生反應。

（三）米倫反應 蛋白質溶液中加入米倫試劑（亞硝酸汞、硝酸汞及硝酸的混和液），蛋白質首先沉淀，加熱則變?yōu)榧t色沉淀，此為酪氨酸的酚核所特有的反應，因此含有酪氨酸的蛋白質均呈米倫反應。 

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