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（一）蛋白質(zhì)的一級結構

1.概念：是指多肽鏈中氨基酸的排列順序。（一條線）

2.主要的化學鍵：肽鍵。

（二）蛋白質(zhì)的二級結構

1.概念：某一段肽鏈的局部空間結構。（彈簧中的一段）

2.主要的化學鍵：氫鍵。

3.蛋白質(zhì)二級結構的主要形式：α－螺旋、β－折疊、β－轉角、無規(guī)卷曲。

（三）蛋白質(zhì)的三級結構

1.概念：是指整條肽鏈中所有原子在三維空間結構。（整條鏈）

2.主要的化學鍵：鹽鍵、疏水鍵、范德華力、氫鍵等。

（四）蛋白質(zhì)的四級結構（多條彈簧）

1.概念：蛋白質(zhì)分子中各亞基的空間排布。

2.主要化學鍵：氫鍵和離子鍵。主要是疏水作用力

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